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La Densidad Real Del Trigo Y Su Relación Con La Calidad Panadera
La presente investigación propone el diseño de un porosímetro como instrumento alternativo de medida, para predecir calidad tecnológica en trigo. El diseño propuesto permite determinar el porcentaje de vacío o porosidad y a partir de éste, calcular la densidad real que presenta la muestra en el recipiente de medida. El ensayo se realizó en 40
