Tablas De Uso Práctico De Los Alimentos De Mayor Consumo (3a. Ed.)
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Resumen del Libro
La nueva edición de Tablas de uso práctico de los alimentos de mayor consumo. Casi todos los capítulos, como los de verduras, frutas, lácteos y pescados, han sido corregidos con detalle. De hecho, cada uno de ellos fue revisado por un investigador especializado, quien seguirá mejorando el contenido de su área. El método seguido es el de INFOODS, y de acuerdo a esta organización, en el libro se discute una mejor forma de uso de las tablas, tanto para el análisis como para la formulación de dietas, para individuos sanos y enfermos. Un valor importante de las tablas se deriva de la nueva situación de salud-enfermedad de la población. En la más reciente encuesta ENSANUT 2012 se muestra una problemática que es ya de emergencia. La desnutrición en el niño frecuentemente se combina con obesidad. En menores de cinco a–os se encuentra un 20% con talla baja y 10% con obesidad. Pero en edad escolar México es el país que tiene más niños con sobrepeso y obesidad en el mundo: casi 15%, la mitad de ellos con franca obesidad.
