Hÿbitos Alimentarios: Psicobiologa Y Socioantropologa De La Alimentaci›n
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Resumen del Libro
En las œltimas tres d?cadas hemos sido testigos, y actores, de los cambios en las formas de alimentarnos, derivados de las transformaciones tecnol›gicas, econ›micas, polticas y culturales que como humanidad hemos construido hist›ricamente (Robertson, 2009). Este contexto hist›rico y global enmarca a la alimentaci›n como un fen›meno fascinante que forma parte de un entretejimiento social y econ›mico complejo, que jamÿs el hombre pens› atestiguar. Los intercambios comerciales, ideas, creencias, valores y patrones conductuales son visibles a trav?s de las nuevas tecnologas de la informaci›n que han favorecido el encogimiento del espacio y tiempo de la vida social, acelerando el fl ujo la interacci›n entre seres humanos de diversas culturas y clases sociales. Hoy en da, en t?rminos alimentarios, es mÿs fÿcil que estemos familiarizados con diversos tipos de dietas, pareciera que conocemos el arte culinario de otro lugar del mundo sin necesidad de probarlo o estar en ese sitio. Esta ?des-locaci›n? del espacio y los alimentos resulta una caracterstica de los sistemas alimentarios en el mundo y que en muchas ocasiones da paso a los procesos de revaloraci›n de las culturas locales, al mismo tiempo que el surgimiento de hibridaciones culinarias.
