Elaboración De Semiconservas, Salazones, Secados, Ahumados Y Escabeches. Inaj0109

Resumen del Libro

– Realizar el seguimiento de los procesos de fermentación-maduración y desecado de productos de pescado previamente acondicionados. – Determinar el seguimiento de los procesos de salazón y deshidratación de los pescados previamente acondicionados, para conseguir productos de la pesca en salazón. – Realizar el seguimiento de los procesos de ahumado, secado y enfriado de los productos de la pesca ahumados. – Aplicar las técnicas necesarias, para obtener semiconservas de pescado por el método de anchoado. – Aplicar las técnicas, necesarias, para la obtención de semiconservas escabechadas. – Analizar las medidas de preparación y mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos en la elaboración de semiconservas de pescado y marisco. – Ebook ajustado al certificado de profesionalidad Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura .