Pa I Salut

Resumen del Libro

Xavier Barriga i María Jesús Callejo ens expliquen en aquest llibre tot el que sha de saber avui en dia sobre lelaboració i el consum del pa. El pa és un aliment bàsic de la nostra dieta, malgrat que en els darrers decennis se nha disminuït el consum de manera injustificada. En aquest llibre es fa un recorregut complet pel món del pa i els cereals alhora que sen reivindica el contingut nutricional. A Pa i salut. Dels grans ancestrals al pa davui shi explica com han canviat els hàbits dalimentació a Espanya pel que fa al pa, quina quantitat de pa hauríem de consumir en funció de ledat i el sexe, es desvetlla en què consisteixen les intoleràncies al blat, especialment la celiaquia. A més, shi revisen els diferents tipus de cereals, des dels blats ancestrals, com lespelta o el kamut®, fins als anomenats pseudocereals, com la quinoa. Es desglossa com es diferencien quant al valor nutricional i quins són aptes per als celíacs. Tot plegat il·lustrat amb receptes boníssimes per fer pa a casa. Perquè aquest llibre promou, sobretot, el consum dun pa sa i saborós, un pa de qualitat.