Fundamentos De La Elaboración Del Queso
Resumen del Libro
Componentes y caracteristicas de la leche. Aptitu la leche para la fabricacion de queso. Coagulacio la leche. Formacion y manipulacion de la cuajada Moldeo del queso. Prensado del queso. Salado. Rendimiento quesero de los distintos componente la leche. Maduracion del queso.
