Vino

Resumen del Libro

Fuente: Wikipedia. P ginas: 49. Cap tulos: Fraude en el vino, Fermentaci n del vino, Malvas a, Etiqueta de vino, Enoturismo, Las rutas del vino en Argentina, Bodega Achaval Ferrer, Heuriger, Vinos del viejo mundo, Tap n de corcho, Vino de Calidad Producido en una Regi n Determinada, Cava, Vino natural, Museos de la Atalaya, Botella de vino, Sumiller, Catavinos, N gociant, Copa de degustaci n, Vino de la Tierra, Vinos del nuevo mundo, Vino de mesa, Banyuls, Garajista, Terroir, Durif, Barril, Maridaje de vino y comida, Bota, Ernest Gallo, Onivins, Enfermedad de la botella, Vale dos Vinhedos, En primeur, Vin de pays, Decantador, Wine Spectator, Vinoteca, Vinos americanos, Vino sin alcohol, Sherry Shippers Association. Extracto: El vino (del lat n vinum) es una bebida obtenida de la uva (especie Vitis vinifera) mediante la fermentaci n alcoh lica de su mosto o zumo. La fermentaci n se produce por la acci n metab lica de levaduras que transforman los az cares del fruto en alcohol et lico y gas en forma de di xido de carbono. El az car y los cidos que posee la fruta Vitis vinifera hace que sean suficientes para el desarrollo de la fermentaci n. No obstante, el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz, etc. Aproximadamente un 66% de la recolecci n mundial de la uva se dedica a la producci n vin cola, el resto es para su consumo como fruta. A pesar de ello el cultivo de la vid cubre tan s lo un 0,5% del suelo cultivable en el mundo. El cultivo de la vid se ha asociado a lugares con un clima mediterr neo. Se da el nombre de vino nicamente al l quido resultante de la fermentaci n alcoh lica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adici n de ninguna sustancia. En muchas legislaciones se considera s lo como vino a la bebida fermentada obtenida de Vitis vinifera, pese a que se obtienen bebidas semejantes de otras especies como la Vitis labrusca, Vitis rupestris, etc. El conocimiento de la ciencia particular de la elab…