Uf0068 Elaboraciones Básicas Y Platos Elementales Con Carnes, Aves, Caza
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Resumen del Libro
La finalidad de esta Unidad Formativa es aprender a realizar elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza, para ello se comenzará explicando la maquinaria y herramientas necesarias para las elaboraciones. Por ello, se explicarán técnicas de preparaciones básicas con carnes, aves y caza. Por último, se dedicará un apartado a la regeneración de los platos y otro a la decoración y presentación de los mismos.
