M Teresa Porto Benitez Libros
Uf1740 Supervisión Y Ejecución De Técnicas Aplicadas A Cremas Y Rellenos
La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a preelaborar y conservar en crudo todo tipo de géneros para masas, cremas y rellenos, de modo que resulten aptas para la elaboración de distintos productos de pastelería, para su uso y comercialización posterior, así como envasarlas. También a regenerar y supervisar los procesos de preelaboración, elaboración,