Jordi Manes Vinuesa Libros
La Calidad Como Prevención De Las Intoxicaciones Alimentarias
ÍNDICE: Introducción. Prácticas corrientes de higiene: personal, edificios e infraestructuras, equipos y utensilios. Prevención de riesgos: peligro y riesgo, historia, fundamento, metodología previa a la aplicación del sistema APPCC. Formación del equipo APPCC, Descripción del producto. Descripción del consumidor. Elaboración del diagrama de flujo. Verificación in situ del diagrama de flujo. Realizar un análisis de