Emilio J Rumbado Martin Libros

Objetivo Conocer la evolución de la gastronomía moderna, desde sus comienzos. Actualización y modernización de las técnicas de cocina, así como de productos y tendencias. Contenidos Cocina moderna, de autor y de mercado – Evolución histórica de la cocina – Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna, de autor y de mercado: identificación, selección,