Servicio Básico De Alimentos Y Bebidas Y Tareas De Postservicio En El Restaurante Uf0059
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Resumen del Libro
Objetivos Adquisición y/o actualización de conocimientos del servicio básico de alimentos y bebidas, así como de las tareas de postservicio en el restaurante. Contenidos Bloque 1. Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración. – Tipos de servicio según fórmula de restauración Gastronómica. – Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas. – El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones. – Características específicas de los servicios tipo bufé y servicios a colectividades. – Formalización de comandas sencillas. – Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente. – Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro. Bloque 2. Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas. – Tipos y modalidades de postservicio. – Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad. BLOQUE 3. Participación en la mejora de la caildad. – Aseguramiento de la calidad. – Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
