Descargar Libro: Proteínas Alimentarias Y Coloides De Interés Industrial(jipac 2003)
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Resumen del Libro
Actas de las II Jornadas Internacionales del mismo título. Los trabajos están agrupados en tres secciones: Estructura y funcionalidad de proteínas alimentarias, Coloides de interés industrial y Componentes bioactivos en alimentos y aprovechamiento de subproductos agroalimentarios.