Preparación Y Servicio De Bebidas Y Comidas Rápidas En El Bar Uf0061

Resumen del Libro

Objetivos Adquirir conocimientos para trabajar y desarrollar correctamente el trabajo de Bar, ofreciendo un correcto servicio y atención al cliente. Conocer y saber utilizar los equipos, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de bar, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento optimo. Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de los tipos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativos, mostrando receptividad y siguiendo las instrucciones recibidas. Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de comidas rápidas, aplicando las técnicas culinarias correspondientes. Aplicar métodos sencillos y operar correctamente para la regeneración, conservación y envasado de bebidas y comidas rápidas, que se adapten a las necesidades especificas de conservación y envasado de dichos productos. Contenidos 1. El bar como establecimiento y como departamento – Definición, caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos. – Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento. 2. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propio del bar – Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones. Ubicación y distribución. – Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación característicos. – Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes. 3. Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar – Definición, identificación de los principales equipos asociados. Clases de técnicas y procesos simples. Aplicaciones sencillas. 4. Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar – Identificación y clases. Identificación de equipos asociados. – Fases en los procesos, riesgos en la ejecución. – Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias…