Microorganismos De Los Alimentos
Autores
Resumen del Libro
Parte I: Conceptos de probabilidad y mustreo, Principios de obtencion de la muestra, Programas de muestreo apropriados, Eleccion de un programa de muestreo segun el objetivo, Programas de muestreo para situaciones peligrosas derivadas de la presencia de patogenos, Control en el punto de origen. Parte II: Obtencion y manipulacion del escandallo y las unidades de muestra, Programa de muestreo para el pescado y productos derivados, Programas de muestreo para verduras, Programas de muestreo para alimentos desecados, Programas de muestreo para alimentos congelados, Programas de muestreo para leche y productos lacteos, Programas de muestreo para carnes processadas, Programas de muestreo para conservas de alimentos, Evaluacion microbiologica de los mariscos frescos o congelados.
