Los Carbohidratos En La Nutrición Humana
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Resumen del Libro
El informe trata de los factores clave que influyen en el consumo, salud, producción, elaboración, comercialización y etiquetado de los alimentos. Ofrece pautas terminológicas y un sistema de clasificación de los carbohidratos contenidos en la dieta, valores energéticos de la fibra dietética, indicaciones sobre las cantidades mínimas de energía proveniente de los carbohidratos que ha da contener la dieta, información sobre el consumo de alimentos ricos en carbohidratos, con hincapié en los alimentos tradicionales, y el uso del índice glicémico. Se incluye además una extensa bibliografía.
