Gestión De Riesgos E Inocuidad De Los Alimentos

Resumen del Libro

El análisis de riesgos es la metodología fundamental utilizada en la elaboración de normas sobre inocuidad de los alimentos. Incluye tres elementos relacionados entre sí: análisis de riesgos, gestión de riesgos y comunicación de riesgos. En esta publicación se exponen los resultados de la Consulta Mixta de Expertos sobre la Aplicación de la Gestión de Riesgos a Cuestiones de Inocuidad de los Alimentos, celebrada en Roma del 27 al 31 de enero de 1997. Gestión de riesgos e inocuidad de los alimentos forma parte de la serie de publicaciones FAO/OMS sobre este tema. Ofrece un marco para la gestión de los riesgos y principios generales de gestión de riesgos para la inocuidad de los alimentos.