Evaluación De La Calidad Culinaria Y Molinera Del Arroz
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Resumen del Libro
Introducción. Qué se entiende por calidad del arroz. Morfologia y composición del grano de arroz. Componentes de la calidad culinaria del arroz. Evaluación indirecta de la calidad culinaria del arroz. Evaluación directa de la calidad culinaria del arroz. Calidad molinera.