Entre El Lujo Y La Subsistencia

Resumen del Libro

Este libro constituye una innovaci n radical al demostrar la enorme gravitaci n que ten a la carne en la dieta de la poblaci n capitalina novohispana durante el siglo XVIII y los bajos precios que present favoreciendo su consumo. A los conocidos estudios de precios sobre el ma z y el trigo, realizados por Enrique Florescano y Virginia Garc a Acosta viene a sumarse esta contribuci n sobre los precios de la carne. Bajo una perspectiva comparativa, en el texto se aborda el problema de la demanda de carne y la de otros alimentos junto a los ndices de precios de los mismo. Con lo que apunta a varios aspectos de las condiciones sociales de la poblaci n en el periodo. Tambi n se estudia la importancia de la demanda de carne capitalina y su incidencia en la configuraci n espacial productiva del virreinato, recurriendo al modelo te rico de Von Th nen. En este sentido, se encontrar en el libro la ubicaci n y env os de los centros productores de ganado que abastec an a la capital, sin olvidar situar los espacios agr colas y agropecuarios del virreinato.