Enología
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Resumen del Libro
El libro, es una verdadera obra de consulta, que tiene gran interés para los técnicos que participan directamente en la organización y la gestión de la producción de vinos y aguardientes en las bodegas. También será de gran interés para los que trabajan en in vestigación y desarrollo tecnológico. Contiene – Acidos orgánicos, sustancias minerales, vitaminas y lípidos, Los glúcidos, Los compuestos nitrógenados, Los compuestos fenólicos, Aromas, Análisis sensorial de los vinos, Efectos fisiológicos del vino y de algunos de sus componentes, Análisis-controles.
