Descargar Libro: Elaboraciones Básicas Y Platos Elementales Con Pescados, Crustáceos Y Moluscos. Hotr0408
![Libro de Elaboraciones Básicas Y Platos Elementales Con Pescados, Crustáceos Y Moluscos. Hotr0408](http://cdn1.portallibro.com/images/portada-id--ml9jSWsbHcC.jpg)
Resumen del Libro
Adquirir conocimientos para poder trabajar y desarrollar elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Conocer tanto los procesos básicos de ejecución para realizar platos elementales como para las elaboraciones, guarniciones, salsas y complementos para pescados, crustáceos y moluscos. Diferenciar los distintos tipos de especies que nos brinda el mercado y saber aplicar las técnicas de cocinado más idóneas a cada una de ellas. Adquirir conocimientos para el emplatado y presentación de menús elaborados con pescado, crustáceos y moluscos. Tener conocimientos sobre la regeneración para estos productos, sabiendo identificar los equipos asociados y conocer los fundamentos del sistema Cook & Chill y Cook & Freeze. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de cocina.