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El Arroz En La Nutrición Humana


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Resumen del Libro

Consumo de arroz y problemas nutricionales en los paises consumidores. Estructura y composicion del grano y criterios del consumidor sobre su calidad. Valor nutritivo del arroz y de las dietas a base de arroz. Tratamiento postcosecha, sancochado o precoccion y preparacion domestica. Principales productos elaborados de arroz. Retos y perspectivas.


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