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C Romero Libros

Técnicas De Laboratorio Para El Análisis De Alimentos

Principios basicos de control de calidad. Metodos generales: Constituyentes basicos. Aditivos de los alimentos. Trazas de alimentos. Indices de aceites y enranciamientos. Productos lacteos. Alimentos carnicos: carne y pescado. Harina, levadura en polvo y harina autofermentable. Azucar y productos de frutas. Miscelanea. Apendices: Legislacion. Espectrofotometria. Factores para el calculo de energia de los alimentos. Control