Alfonso De Maria Y Campos Libros
La Cocina Familiar En El Estado De Zacatecas
Hay que conmemorar el exigente y galano gusto del pueblo zacatecano en el caldo de espinazo o la versión criolla de las crepas, en la sopa de taquitos de harina, o la gallina en huerto de Juchipila, siempre en competencia con las tortas de garbanzo de la misma población. ¿Cómo enfrentar los históricos y deslumbrantes
La Cocina Familiar En El Estado De Veracruz
Como en las mejores tradiciones culinarias mundiales, la cocina de Veracruz supo incorporar lo ajeno sin perder lo propio. Al sumar las nuevas experiencias se enriqueció y subrayó su personalidad. Paradigma culinario de estas aseveraciones es el pescado (de preferencia el huachinango o robalo locales) a la veracruzana , con su blanquísima carne, aceite de
La Cocina Familiar En El Estado De Campeche
Entre los platillos campechanos están las siete variantes o más del cazón, los pulpos o el esmedregal, el pámpano, el pargo, la cherna o los cangrejos. De los recetarios familiares locales surgen especialidades que confirman la herencia gastonómica de las casas campechanas, tradición diariamente sistentada en sopas, carnes, dulces y postres, bebidas, recetas criollas, españolas,
La Cocina Familiar En El Estado De Baja California
Es frecuente descubrir en la comida estatal fuentes lejanas, más o menos claras, pero casi siempre aligeradas, matizadas, recreadas o ya renacidas como bajacalifornianas. Aun la influencia o la imposición de un mercado culinario extranjero -estadounidense u oriental- toma un gusto distinto, sabe más , se aliña diferente. Prueba exquisita de ello la constituyen los
La Cocina Familiar En El Estado De Tlaxcala
La cocina de Tlaxcala proporciona enorme placer a la vista, al olfato, al tacto, al oído, al paladar: el puerco se emborracha de salsa, la barbacoa surge del carnero, el pan se labra, los cacahuates y las nueces se garapiñan, la sopa se transforma en puchero, el pulque se diversifica en curados de membrillo, apio,
